こんにちは。しいままです。
最近、「塩昆布」にはまっています。
塩昆布っていうと、熱々の白ご飯に乗せて食べる、もしくはおむすびの具、というイメージが強いかもしれませんが、実はこれだけでカンタンにお料理の味付けが完成する“スーパー調味料なんです。
この記事では、「塩昆布」を使った、我が家で人気のレシピや昆布の栄養について紹介します。
Contents
塩昆布って？
「塩昆布」とは、白い粉状のうまみ成分が浮き出ている昆布のことです。
“ふじっ子”、“くらこん”、“セブン-イレブン”などの会社から大袋や小袋、減塩タイプなどいろいろな塩昆布が売られているのを目にする機会があると思います。
塩昆布の美味しさは、しょうゆやみりん、砂糖や酒などの調味料を昆布が吸い込むことのできるギリギリの分量まで染み込ませながら、じっくりと、丁寧に味付けされることにより生まれます。
昆布はもともと、栄養バランスの面でもとても優秀で、身体に必要な数種類のミネラルと、アルギン酸を含む食物繊維がたっぷりと含まれています。
昆布を美味しく食べることで、気になる生活習慣病などが予防できるし、美容やダイエットにも効果がありそうですから女性の強い味方になりますね。
そんな塩昆布ですが、どうしても気になるのは“塩分”です。
もともと昆布はナトリウムが豊富ですし、塩昆布にはさらに多くのナトリウムが含まれています。
でも昆布に含まれているアルギン酸とカルシウムには、余分なナトリウムを排出させる働きがあるのであまり心配することはなさそうです。
まあ、何にしても食べ過ぎはよくないので、食べ過ぎることなく上手に毎日の食事に取り入れたいものです。
人気の塩昆布レシピ～ご飯＆麺
それでは早速我が家で人気の塩昆布レシピを紹介します。
まずは他におかずがいらないご飯＆麺系です。
塩昆布炊き込みご飯
材料（３合分）
塩昆布・・・５０g
米 ・・・３合
ごぼう・・・１本
ツナ缶・・・２缶
水 ・・・適量
作り方
①米は洗って水を切っておく。ごぼうはささがきにし、水にさらしてあくをとる
②炊飯器に米、ツナ缶の油（水煮の場合は汁）を入れた後通常の水加減まで水を入れる
③②に塩昆布、ツナ缶のツナ、水を切ったごぼうを入れ普通に炊く
塩昆布チャーハン
材料（２人分）
塩昆布・・・１０g
玉ねぎ・・・半分
ハム ・・・４枚
卵 ・・・２個
温かいご飯・・・２膳分
サラダ油・・・適量
作り方
①玉ねぎはみじん切り、ハムは５mm角に切っておく
②熱したフライパンにサラダ油をくわえ、玉ねぎ、ハムの順番で炒める
③②に溶いた卵を加え、半熟のうちに温かいご飯を入れ強火で素早く炒める
④最後に塩昆布を加えて混ぜ合わせる
塩昆布焼きうどん
材料（２人分）
塩昆布・・・１５g
豚肉 ・・・１００g
キャベツ・・・２枚
もやし・・・１袋
カニカマ・・・４～５本
うどん・・・２玉
ごま油・・・適量
酒 ・・・大さじ１
こしょう・・・少々
作り方
①豚肉とキャベツは食べやすい大きさに切っておく
②熱したフライパンにごま油を加えて豚肉を炒めて皿に取っておく
③キャベツともやしを炒める
④③にうどんを加え、塩昆布、酒を加えてほぐすように炒める
⑤最後に②の豚肉を戻し炒め合わせる
焼きそばやビーフンも同様にできます。
人気の塩昆布レシピ～主菜編
お弁当のおかずにもなるおかず編です。
塩昆布の豆腐ハンバーグ
材料（4人分）
塩昆布・・・２０g
木綿豆腐・・・１丁
玉ねぎ・・・半分
豚ひき肉・・・１６０g
パン粉・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ２
こしょう・・・少々
大根おろし・・・適量（おこのみで）
作り方
①木綿豆腐はラップなしでレンジで３分加熱して水切りし、冷めたら手で細かくほぐす
②玉ねぎはみじん切りにしてラップなしでレンジで１分間加熱し冷ましておく
③ボウルに①②の豆腐と玉ねぎ、豚ひき肉、塩昆布、パン粉、マヨネーズ、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる
④フライパンを熱しサラダ油を加え、③の具材を小判形に整えて両面きつね色になるまで焼いたら蓋をして蒸し焼きにする
豆腐と塩昆布のふわふわ揚げ
材料（４人分）
塩昆布・・・２０g
絹豆腐・・・１丁
ツナ缶・・・２缶
卵 ・・・２個
片栗粉・・・大さじ２<
作り方
①絹豆腐はラップをせずにレンジで３分間加熱し、水切りをしておく
②ボウルに①の絹豆腐を入れてフォークで細かくつぶし、油を切ったツナ缶、塩昆布、卵、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる
③揚げ油を１７０℃に熱したら、その中に②をスプーンで落とし、きつね色になるまで揚げる
塩昆布の肉豆腐
材料（２人分）
塩昆布・・・２５g
牛（または豚）薄切り肉・・・１６０g
焼き豆腐・・・１丁
白ねぎ・・・２本
砂糖・・・小さじ１
水・・・４００cc
作り方
①豆腐と肉は一口大に切り、白ねぎは1cm幅の斜め切りにする
②鍋に全ての材料を入れ、中火にかけて煮立て、アクをとる
③沸騰したら弱火にして約10分煮込んで器に盛れば完成
卵につけて食べてもおいしい
人気の塩昆布レシピ～おつまみ編
おかずにもお父さんのお酒のおつまみにももってこいです。
塩昆布キャベツ
塩こんぶ・・・5g
キャベツ・・・1枚
ごま油・・・小さじ１
作り方
①キャベツは一口大に切る
②ボウルに①のきゃべつ塩こんぶを入れてよく混ぜ、器に盛れば完成
お好みでごま＆ごま油を加えてもおいしい
きのこの塩昆布ガーリックソテー
材料（２人分） 塩こんぶ・・・5g 作り方 ①きのこは食べやすい大きさに切る ②にんにくは薄くスライスする ③フライパンを熱しオリーブオイルを加え、②のにんにくを炒めて香りを出す ④③にきのこと塩昆布を加え、きのこがしんなりするまで炒める
好きなきのこ・・・100g
にんにく・・1片
オリーブオイル・・・大さじ3
人気の塩昆布レシピ～スープ編
忙しい朝にもってこいの即席スープです。
中華風わかめスープ
材料（１杯分） 塩昆布・・・3g 作り方 ①材料を器に入れ熱湯を注いだら出来上がり
乾燥わかめ・・・1g
長ねぎ（小口切り）・・大さじ1
ごま油・・小さじ１/２
白ごま・・・小さじ１/２
熱湯・・・150cc
和風お麩汁
材料（１杯分） 塩昆布・・・3g 作り方 ①材料を器に入れ熱湯を注いだら出来上がり
お麩・・・ひとつかみ
長ねぎ（小口切り）・・大さじ1
熱湯・・・150cc
私のおすすめは・・・
これまで我が家で人気の塩昆布レシピを１０個紹介してきましたが、その中でも私が特におすすめしたいのは、
◎豆腐と塩昆布のふわふわ揚げ
◎きのこの塩昆布ガーリックソテー
の２つです。
「豆腐と塩昆布のふわふわ揚げ」は、揚げたてはもちろんのこと、冷めてもおいしくお弁当に入れても良いです。
うちの中学生長男は、「うまい！うまい！」と言っていつも揚げたてを頬張っています。
「きのこの塩昆布ガーリックソテー」は、おつまみにも良いですが、白ご飯とこのソテーだけでもおいしくいただけちゃいます。
ぜひ試してみてください。
まとめ
私がはまっている“塩昆布のレシピ”を紹介してきました。
「塩昆布」とは、白い粉状のうまみ成分が浮き出ている昆布のことです。
昆布は栄養バランスの面でとても優秀です。
昆布に含まれる主要栄養素は、
・カリウム
・カルシウム
・マグネシウム
・ヨード
・アルギン酸
・フコイダン
・フコキサンチン
・ビタミンB1
・葉酸
などです。
塩昆布は、昆布の栄養素はそのままで、さらに他の料理をおいしくしてくれるで、私は大好きです。
塩昆布を使った料理の中で、我が家で人気のレシピを１０個紹介しました。
・塩昆布炊き込みご飯
・塩昆布チャーハン
・塩昆布焼きうどん
・塩昆布の豆腐ハンバーグ
・豆腐と塩昆布のふわふわ揚げ
・塩昆布の肉豆腐
・塩昆布キャベツ
・きのこの塩昆布ガーリックソテー
・中華風わかめスープ
・和風お麩汁
どれも簡単で美味しいですが、特におすすめなのは
・豆腐と塩昆布のふわふわ揚げ
・きのこの塩昆布ガーリックソテー
です。
手軽に昆布を食べることができますので、塩昆布を使った料理、ぜひ試してみてくださいね。
