ソーセージ研究家・村上武士の世界のソーセージhayariに行ってみた

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こんにちは。しいままです。

2019年11月26日火曜日の「マツコの知らない世界」ソーセージの世界で山梨県のソーセージ研究家、村上武士さんが登場します。

山梨県に住むしいままとしては、チェックせずにはいられませんよね(笑)。

村上武士さんは、

ソーセージは宝箱に詰まった小宇宙。味も形も無限大!」とおっしゃっているほどソーセージに魅了されています。

 

ここでは村上武士さんの、

  • 村上武士(ソーセージ研究家)の経歴や学歴は?
  • 村上武士(ソーセージ研究家)に結婚した妻や子供はいるの?
  • 村上武士(ソーセージ研究家)の出版書籍の紹介
  • 村上武士(ソーセージ研究家)のSNS(ブログ・インスタグラム)

などについて、ご紹介していきます。

⇒ ハヤリテラス山梨県上野原の場所は?ソーセージは美味しいの?口コミとオンラインストアも紹介

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村上武士(ソーセージ研究家)の経歴や学歴は?

村上武士さんは福島県いわき市の出身です。

役者を目指して大学を中退し、劇団を渡り歩くも料理の道に目覚め進路を変更します。

恵比寿「スチームキッチン頂」、「豚料理とソーセージあいびき」などでの店長を経て独立。いろいろな料理店を経験する中でフレンチソーセージの繊細さに感銘を受けたそうです。

200911月、東京都恵比寿に無添加ソーセージと自然派ワインの店「ソーセージスタイル流行hayari」をオープンしました。

世界各国のソーセージを手作りする、とてもオシャレな人気店だったようですね。

そして2018年には、自然豊かな山梨県上野原市に移転し、ハヤリテラスとして新たにオープンしました。

ハヤリテラスでは、ソーセージを製造販売し、併設されたレストランでソーセージをメインにした料理も提供しています。

地元のお祭りやイベントにも出店して地域の人たちとの交流も怠りません。

 

村上武士(ソーセージ研究家)の結婚した妻や子供はいるの?

村上武士さんは2012年3月24日に村上(旧姓日高)真弓そんと結婚されています。
真弓さんご自身のFacebookを見ますと、ホテルや日本料理店、まつげエクステ専門サロンでお仕事された経験があるようですね。
そして2012年の2月からはご主人と共にソーセージ店を経営されています。

とてもおきれいな方ですね。

武士さん、真弓さんお二人のFacebookを見る限りお子さんはいらっしゃらないようにお見受けします。

今は子供よりソーセージなんでしょうかね。

村上武士(ソーセージ研究家)の出版書籍の紹介

村上さんは、多くの人にソーセージの魅力を知ってもらいたい、という思いから本も出版しています。

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〈商品情報〉

  • 発売日
  • 2014年10月10日
  • 著者/編集  村上武士
  • 出版社  誠文堂新光社
  • 発行形態 単行本
  • ページ数 206p

〈内容紹介〉

ブーダン・ノワール、ブーダン・ブラン、アンドゥイエットなど、さまざまなシャルキュトリー(食肉加工品)があるが、本書はその中でもソーセージをメインにし、作り方の基本からさまざまなソーセージのレシピをまとめたもの。

ソーセージの専門家として自らの店も展開する村上武士シェフが、ソーセージや素材である肉の基本的な考え方、その扱い・加工法といった基本、使用する道具など、基本的な部分から丁寧に解説。
そして、フランス、ドイツだけでなく、さまざまな国で作られる郷土料理的ソーセージの作り方までを本格的に解説する。レストランでソーセージを作りたいと思っているシェフ必見のレシピ本。そして、32ページ増の増補改訂版として、今までにない世界の珍しいソーセージを追加収録! ミャンマーのチェウジャウン、リビアのオズベーン、イタリアのザンポーネ、南アフリカのブルボス等9品のソーセージを追加。さらに、紹介するソーセージを使って料理(お客様に供する形)に展開する新規の章も新たに収録。
より充実した、使い勝手の良い内容となった208ページの決定版です。
第1章 ソーセージづくりの前に
第2章 ソーセージづくりの基本
第3章 エマルジョンタイプのソーセージ
第4章 内蔵・血液タイプのソーセージ
第5章 アジアのソーセージ
第6章 地中海周辺のソーセージ
第7章 オーストラリアのソーセージ
第8章 アメリカ・南米のソーセージ
第9章 アスピックタイプのソーセージ
第10章 腸以外のケーシングに詰めたソーセージ
第11章 hayariオリジナルのソーセージ
第12章 デザート・ソーセージ
第13章 ソーセージを使ってさまざまな料理へ
(楽天ブックスより)

村上武士(ソーセージ研究家)のSNS(ブログ・インスタグラム)

村上武士さんのSNS情報です。
ソーセージに関することやお店のこと、プライベートなことまで垣間見ることができるかもしれませんね。

村上武士さんFacebook

村上武士さんInstagram

まとめ

「マツコの知らない世界」ソーセージの世界に出演したソーセージ研究家、村上武士さんは、福島県いわき市の出身です。

役者を目指すも料理の道に目覚めソーセージの魅力に感銘を受けます。

2012年に結婚された奥様と共に東京恵比寿でお店を構えた後、自然豊かな山梨県上野原市に移転して「ハヤリテラス」を営んでいます。

ハヤリテラスでは、ソーセージの製造販売、レストランではソーセージをメインにしたお料理がいただけます。

また、ソーセージの魅力を多くの人に知ってもらおうとソーセージの本も出版しています。

村上武士さんのFacebookやInstagramを見ると、活躍の様子がわかりますね。

ぜひ世界各地のソーセージ、味の食べ比べをしてみたいものですね。

あわせて読んでください ⇒ ハヤリテラス山梨県上野原の場所は?ソーセージは美味しいの?口コミとオンラインストアも紹介

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平凡を絵に描いたような40代主婦が、娘の病気をきっかけに「普通」であることの大切さに気づきました。
“平凡主婦応援団長”として、40代普通の主婦に向けて役立つ情報・楽しい情報などを発信していきます。